Poniedzia│ek, 22 grudnia 2014
PSSE Brzesko | Napisz do nas
 

**
Czy i kiedy mo┼╝liwe jest mielenie mi─Ösa na ┼╝yczenie konsumenta?
Czy i kiedy mo┼╝liwe jest mielenie mi─Ösa na ┼╝yczenie konsumenta?



Regulacje dotycz─ůce obrotu mi─Ösem mielonym jako produktem pochodzenia zwierz─Öcego zawarte s─ů w ustawie z dnia 29 stycznia 2004 r. o wymaganiach weterynaryjnych dla produkt├│w pochodzenia zwierz─Öcego (Dz. U. Nr 33, poz. 288, z p├│┼║n. zm.). Zgodnie z art. 10 tej ustawy prowadzenie dzia┼éalno┼Ťci w zakresie produkcji produkt├│w pochodzenia zwierz─Öcego w zak┼éadzie jest mo┼╝liwe, je┼Ťli spe┼énione b─Öd─ů wymagania weterynaryjne oraz pod warunkiem dopuszczenia zak┼éadu do prowadzenia produkcji w drodze decyzji wydanej przez powiatowego lekarza weterynarii. Zgodnie z art. 2 pkt 1 i 13 ustawy "produkcja" produkt├│w pochodzenia zwierz─Öcego oznacza co najmniej jedn─ů z nast─Öpuj─ůcych czynno┼Ťci: pozyskiwanie, ch├│w, wytwarzanie, oczyszczanie, rozbi├│r, przetwarzanie, pakowanie, przepakowywanie, przechowywanie lub transport, natomiast "umieszczanie na rynku" - przechowywanie lub prezentacj─Ö w celu sprzeda┼╝y, oferowanie do sprzeda┼╝y, sprzeda┼╝, dostarczanie lub ka┼╝dy inny spos├│b wprowadzania na rynek Wsp├│lnoty, z wy┼é─ůczeniem sprzeda┼╝y detalicznej. Art. 14 ust. 1 ww. ustawy stanowi, ┼╝e powiatowi lekarze weterynarii prowadz─ů rejestry zak┼éad├│w umieszczaj─ůcych na rynku produkty pochodzenia zwierz─Öcego. Wy┼é─ůczenie z powy┼╝szej definicji "umieszczania na rynku" sprzeda┼╝y detalicznej oznacza, i┼╝ sprzeda┼╝ detaliczna produkt├│w pochodzenia zwierz─Öcego nie jest obj─Öta obowi─ůzkiem zg┼éoszenia i umieszczenia w powy┼╝szym rejestrze. Przepisy omawianej ustawy nie definiuj─ů sprzeda┼╝y detalicznej. Definicja taka zawarta zosta┼éa w art. 3 pkt 7 rozporz─ůdzenia (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiaj─ůcego og├│lne zasady i wymagania prawa ┼╝ywno┼Ťciowego, powo┼éuj─ůcego Europejski Urz─ůd ds. bezpiecze┼ästwa ┼╝ywno┼Ťci oraz ustanawiaj─ůcego procedury w zakresie bezpiecze┼ästwa ┼╝ywno┼Ťci. Z definicji tej wynika, i┼╝ sprzeda┼╝ detaliczn─ů nale┼╝y rozumie─ç jako czynno┼Ťci zwi─ůzane ze sprzeda┼╝─ů ┼╝ywno┼Ťci wykonywane w punkcie sprzeda┼╝y dla konsumenta finalnego. Sprzeda┼╝─ů detaliczn─ů mog─ů wi─Öc by─ç takie czynno┼Ťci zwi─ůzane z obrotem produktami pochodzenia zwierz─Öcego, kt├│re nie s─ů obj─Öte definicj─ů produkcji, a wi─Öc z wy┼é─ůczeniem oczyszczania, rozbioru, przetwarzania, pakowania i przepakowywania w celu wprowadzania do obrotu w tej lub innej plac├│wce handlowej. Zgodnie z ┬ž 33 ust. 2 rozporz─ůdzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie wymaga┼ä higieniczno-sanitarnych w zak┼éadach produkuj─ůcych lub wprowadzaj─ůcych do obrotu ┼Ťrodki spo┼╝ywcze (Dz. U. Nr 104, poz. 1096) mo┼╝liwe jest porcjowanie, wa┼╝enie i pakowanie mi─Ösa w obecno┼Ťci i na ┼╝yczenie ostatecznego konsumenta. Czynno┼Ťci te nie stanowi─ů rozbioru mi─Ösa (tusz lub p├│┼étusz) na poszczeg├│lne cz─Ö┼Ťci rodzajowe (gatunki). Rozbi├│r mi─Ösa jest bowiem czynno┼Ťci─ů obj─Öt─ů nadzorem weterynaryjnym. Ww. przepis ┬ž 33 odnosi si─Ö tak┼╝e do czynno┼Ťci oddzielenia (odkrojenia lub odci─Öcia) okre┼Ťlonego kawa┼éka z danego rodzaju mi─Ösa wykonywanej na ┼╝yczenie konsumenta dokonuj─ůcego zakupu tego mi─Ösa. Tego typu czynno┼Ťci wykonywane na ┼╝yczenie konkretnego konsumenta dokonuj─ůcego zakupu tego mi─Ösa mog─ů obejmowa─ç r├│wnie┼╝ mielenie mi─Ösa. Natomiast mielenie, porcjowanie mi─Ösa i pakowanie w opakowania jednostkowe przez dzia┼é mi─Ösny w celu wprowadzania ich do obrotu w danej plac├│wce handlowej (nie na ┼╝yczenie konkretnego konsumenta), nawet je┼╝eli czynno┼Ťci te nie s─ů po┼é─ůczone z rozbiorem mi─Ösa, mo┼╝e odbywa─ç si─Ö po spe┼énieniu przez t─Ö plac├│wk─Ö obowi─ůzku zg┼éoszenia do rejestru zak┼éad├│w umieszczaj─ůcych na rynku produkty pochodzenia zwierz─Öcego. W zwi─ůzku z powy┼╝szym wszelkie czynno┼Ťci obj─Öte definicj─ů "produkcji" wymagaj─ů dopuszczenia zak┼éadu do prowadzenia produkcji w drodze decyzji wydanej przez powiatowego lekarza weterynarii, z wy┼é─ůczeniem tych czynno┼Ťci, kt├│re wykonywane s─ů w ramach okre┼Ťlonej wy┼╝ej sprzeda┼╝y detalicznej."
© 2004 Wojewˇdzka Stacja Sanitarno - Epidemiologiczna w Krakowie